Grundsätzliches über die Küche
Hier geht es rund um die Küche. Was ist zu beachten? Wie funktionieren die einzelnen Geräte? Was ist das Inventar? Welche Vorbereitungen sind für die Speisen zu treffen? All das erfährst du hier!
- die Steckdosen sind mit 23 Ampere abgesichert.
- Im Nebenraum ist ein Schalter für die Lüftung, erst wenn dieser eingeschaltet ist, wird das Gas zum Kochen durch einen Magnetschalter freigegeben.
- In der Küche darf geflammt werden. Es springt kein Feuerlöscher an.
Funktion der Geräte
Zuerst muss die Lüftung im Nebenraum eingeschaltet werden.
Und auch an der Dunstabzugshaube selbst ist ein Schalter der eingeschaltet werden muss.
Funktion des Konvektomaten
Es gibt 2 Konvektomaten.
Funktion des Geschirrspülautomaten in der Küche
Der Durchlauf benötigt zwei Minuten.
Für die Arbeit in der Spülküche werden drei Personen benötigt
– eine Person räumt ein
– eine Person räumt aus
– eine Person bereitet vor
– eine Person zu Sicherheit
An sich trocken die Teller von alleine, wenn diese eine zeitlang stehen.
Abzutrocknen sind Besteck und evtl. Kunststoff.
Kapazität: ca. 1000 Teller pro Stunde
Beim Spülen ist zu beachten:
1. Grobe Verschmutzungen entfernen und in die dafür vorgesehenen Abfallbehälter entsorgen.
2. Vorspülen des Geschirrs und Bestecks nur mit der Brause und kaltem Wasser.
3. Geschirrteile nach dem Spülen bitte mit Handtüchern nachreiben und Besteckteile polieren.
4. Anschließend müssen alle Geschirr und Besteckteile wieder zurück in die Schränke geräumt werden.
Kühlhaus mit 2 Seiten
Inventar
Inventar Kaffeemaschinen
3 Kaffeemaschinen mit 2-Liter Pumpkanne
– Filter wie in der LC – sicherheitshalber mitzubringen
Kaffeekannen
3 Stück – für Punsch
Kochbereich
Gefrierschrank
Geschirr
Geschirr (Teller, Tassen, …) und Besteck reichen für 500 Gäste.
Geschirrwagen
2 x 3 Lagen
1 x 4-Lagen
Reinigungskammer
Die Reinigungskammer ist an sich abgesperrt. Aber der Hausmeister lässt den Raum für uns offen. Somit können wir die Sachen nutzen.
- Putzlappen
- Besen
- Geschirrtücher
Was gibt es nicht in der Küche?
- Töpfe
- Messer
- Schneidebretter
- Warmhalteplatten